Você pode usar papel-manteiga para forrar o tabuleiro. Para isso, corte o papel na medida da sua forma e coloque-o no fundo. Depois é só despejar a massa e levar ao forno. Essa dica é muito boa para receitas que contém muitas claras de ovos batidas como os suspiros, pois não irão passar gordura para o doce e assim não alteram o seu sabor. O papel-manteiga irá garantir que os alimentos sejam retirados com muita facilidade.
O segredo do croissant está na massa, que deve ser semi folhada. A massa semi folhada possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. As dobras são responsáveis pela separação da massa e das camadas de gordura que proporcionam a “folhagem” do croissant.
Um bom croissant deve ter um bom aspecto, como uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. As pontas devem estar descoladas do meio, e o miolo deve ser alvo, aerado, e mostrar a consistência certa.
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Misture as gemas com o óleo e o açúcar com um batedor de arame (fouet). Aos poucos, adicione a farinha, alternando com o chocolate diluído, até homogeneizar.
Delicadamente, incorpore o fermento diluído na água e a clara em neve e despeje em fôrma de sua preferência untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme morno e deixe esfriar.
Sequilhos sempre traz uma boa lembrança e essa receita é simples e prática para fazer essas gostosuras para toda a família ou visitas. Confira nossa receita e aproveite para comprar tudo que precisa em nossa loja de Jaboticabal. Aqui você adquire as assadeiras, os ingredientes e todos os acessórios que precisa para completar a receita e fazer sucesso na cozinha! Venha conhecer.
É só guardar no freezer em uma vasilha bem fechada por até três meses. Para consumir de novo, deixe fora da geladeira por uma hora.
